Azienda agricola

L’azienda agricola Podere della Crocchia si trova in provincia di Arezzo al confine con quella di Siena nella zona del Chianti.

È composta da 60 ettari di terreno con olivi, vigne e boschi e gestita a livello familiare.

Raccogliamo olive da generazioni per produrre olio di qualità; intorno agli anni 2000 abbiamo deciso di passare al biologico certificando l’azienda per poi imbottigliare l’olio visto che anche negli anni precedenti non abbiamo mai fatto uso di prodotti chimici.

I terreni di raccolta si trovano intorno a 500 metri sul livello del mare dove sono più protetti dal gelo e dalla nebbia. Molti sono a terrazzamento con muri a secco, il classico paesaggio toscano.

Le piante di ulivo sono autoctone, le varietà presenti sono Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino e Correggiolo.

La raccolta inizia a metà Ottobre per avere un prodotto di alta qualità e bassa acidità.

Le olive vengono macinate entro 24 ore dalla raccolta e l’olio ottenuto viene messo a posare in contenitori di acciaio.

Una volte ottenute le certificazioni lo imbottigliamo senza filtrarlo.